かずちゃん様

この度はありがとうございました。
また貴重なご意見をいただき感謝いたします。
今後の参考にさせていただきます。

昔は当店でも無糖の団子を作っていたようですが、
硬くなるのが早いので、５０年ほど前からは少し砂糖を加えて
柔らかさを保つようにしています。

ちょうと技術的なことですが、最近では糖度はあっても
甘さを感じにくい人工的なトレハロースという糖質も
一般的に使われいます。

それを使えば若干は解決するかもしれませんが、やはり砂糖の
後味よりはキレが悪いといわれていますので決断できません。

特に通販では無糖は厳しいですが、これからの研究課題ということで
宜しくお願いします。

ありがとうございました。